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日本便利店到底有多发达?究竟凭什么领先全球?

 2018年1月22日,日本特许经营协会发布2017年国内便利店发展状况数据,截止至2017年12月底,日本拥有55322家便利店,同比增长3.2%,其中8家主要连锁便利店品牌所有店铺销售额为10.6975万亿日元(约合人民币6189亿元),比上年增加1.8%。在日本,便利店已经超过超市成为日常用品销售比例最大的零售模式,两者占比约为54%:46%。

 

1974年,日本伊藤洋华堂公司从美国引进的7-Eleven日本1号店在东京都江东区正式开张,标志着日本便利店的正式起步。在此后四十多年时间里,便利店在日本如雨后春笋一样成长,几乎遍布所有角落,即便再偏僻的乡镇也有产品齐全、服务优良的便利店。

 

可以说,便利店这种起源于美国的零售模式在日本得到最深入的发展,已经成为日本经济、文化的标配。在日本的动漫、电视剧等影视作品中,除了日剧跑、卖萌、便当、樱花等让人耳熟能详的元素之外,还有一个出镜率极高的存在,那就是便利店。在中国,我们平时去购物一般是去超市,而在日本,对许多人来说,日常大部分需求在一个便利店就可以搞定。

 

日本的便利店究竟有多便利?主要体现在它的食品便捷和服务的全面性上。

 

以7-11为例,食品占比达70%,其中加工食品占31%,快餐食品30%。为了让食品更有竞争力,7-11在自主开发了3000多种食品,受到世界各地消费者的喜爱。在日本的便利店里,有热气腾腾的早餐、品种多样的便当、香喷喷的面包、休闲小吃关东煮、三明治、炸鸡等各种食物,同时还有咖啡、奶茶、果汁等饮品,可以满足大多数人一天的饮食需求。而在中国,许多所谓的便利店只是传统的小超市换个名字,根本就没有熟食贩卖,一点都不便利,而另外少数便利店虽然有提供熟食,但种类很少,只有一小部分零食,如关东煮、肉丸、豆腐串等,一般很少提供米饭等正餐产品。

 

但这种状态也正在逐渐改变,一些便利店品牌公司嗅到商机,也学习日本发达的便利店模式,在深圳就有一些便利店有提供盒饭产品,能够让消费者品尝到美味可口的新鲜饭菜。在未来,类似日本提供品种齐全饮食的便利店在中国有很大的发展空间。

 

除了饮食之外,日本便利店的便利主要体现在它令人齐全到变态的各种服务上。

 

充公交卡、电话费等业务就不用说了,代缴水电、煤气、宽带等费用也是日本便利店的标配。在中国,虽然操作这些并没有什么难度,但只有少数便利店会提供这些服务,主要原因是做这些业务基本没利润,如充话费,50元的利润只有几毛,一般便利店不愿意做。但日本的便利店为了吸引顾客,基本上有提供这些服务,这其实就需要考虑成本和效益的关系,假如吸引顾客能带动店铺其它产品的销量,那就可以提供,如果顾客就只是过来充值交费的,那真的没什么利润,可以考虑不做。

 

吃完早餐准备前往客户那里,突然发现要用的资料还没有打印?!!别急,日本的便利店基本都有打印机,连冲洗图片都没问题。这个服务小编在深圳暂时还没有看过哪家便利店有做,一些敢为人先的国内便利店品牌或许可以尝试。

 

糟了,吃饱喝足后想上厕所,还是别急,来便利店吧,这里即使不买东西也可以免费使用,而且干净无异味。这点小编感觉日本有点像学肯德基、麦当劳的良心做公共厕所的风格,目前中国大部分餐饮和便利店都没有这个服务,少数大商场虽然有提供厕所,但毕竟太少太不方便了。中国的便利店或许也可以尝试,毕竟拉撒是人的刚需,虽然没有直接盈利,但可以吸引很多客流。

 

购物累了,那就在便利店的就餐区休息一下吧。反观中国的便利店,一般都没有提供座位,除了租金原因之外,主要还是观念问题,大部分经营者还是把便利店当成一个售货场所,并没有想过在服务上下功夫。

 

想看电影还没来得及买票?除了网络购票和电影院之外,原来日本便利店也可以选购。纳尼,日本便利店连这种吸引客流的方法都想到,小编快晕了。

 

不小心受伤或感冒了,来便利店吧,这里有创可贴、酒精、感冒药等各种齐全的非处方药品,相当于一个小药店。这点小编觉得国内的便利店可以尝试,毕竟药品的利润高,而且也是人们的刚需。

 

想取款,附近没有银行。还是来便利店吧,这里配备ATM。小编在深圳一家便利店工作,对此深有感触,很多人确实有提现的需求,但附近没有银行和自助取款机,结果非常不方便。关于这一点,便利店品牌或许可以和银行合作,即能增加客流,又能扩展银行业务。

 

想了解最新的时尚资讯,来便利店吧,这里有各种各样的时尚杂志,绝对正版,连情色杂志都有。目前中国大部分便利店还没有杂志这个产品,国内的便利店品牌或许可以尝试下,虽然受到网络的冲击,但高端的时尚杂志还是有一定市场的。

 

代收发快递、送货上门、免费wifi等等,日本还与时俱进,不断根据人们的需求推出各种便民服务。日本把“便利”这个词发挥到了极致,毫不夸张地说,一个便利店基本上就可以搞定人们日常中的所有需求,因此它在日本很流行,而且数量还在不断增长中。

 

不仅如此,日本便利店的魅力不仅体现在它的便利,更体现在其对细节的处理和服务上。

 

日本的便利店,区域划分一般都很明确,购物区、就餐区、收银区等分布合理排列整齐,能为人们提供最舒适的购物体验。商品也码放的非常整齐、就餐区窗明几净,员工取食物时也是全程卫生操作,能保证客人放心食用。而中国的便利店,即便是比较正规有提供餐饮的,一般也只是一个小区域,不仅种类少,卫生状态也做得不够。

 

良好的服务主要体现在员工身上,在日本,员工有经过培训,会笑脸迎顾客,顾客进门后会说“欢迎光临”。同时提供一些贴心的服务,比如顾客在购买卫生巾、避孕套等产品时,日本便利店店员会用不透明的袋子快速包装,避免顾客尴尬。连这都考虑到了,严谨认真的日本人真是太不可思议了。

 

介绍完日本便利店的先进性,反观中国的便利店,大部分是徒有其名,只是从杂货店、便利店换了一个名字罢了。随着中国经济的增长和对零售业模式的变化,中国便利店也会逐渐流行。

 

从本质上看,便利店的兴起的根源是人们对生活质量和效率的要求的提高。以深圳为例,比如上班族去吃饭,对于中低收入者,一般解决日常午餐、晚餐是去小餐馆,但深圳的大部分小餐馆的卫生状态堪忧,通常厨房都是脏兮兮的,就餐区有很多垃圾,而大一些的餐馆虽然整洁,但是消费高,对于只想解决日常用餐的人来说并不划算。在价格方面,便利店的价格虽然总体比大超市高10%,但现代都市人生活越来越忙碌,对效率要求越来越高,很多人不愿意多走几分十几分钟到大超市购物,因此小超市、便利店才有生存空间。

 

根据以上介绍和分析,我们可以清晰看到,当今中国的零售业正在转型升级,传统落后的小超市、杂货店、小卖部将逐渐被先进、现代化、服务齐全的便利店取代。当然,这也因地区而异,对于一些落后偏远的地方,也许人们对于品质、效率、服务要求并不高,有一个日常购物的小超市或杂货店就能满足基本需求了。

 

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辽宁省连锁经营协会

地址:沈阳市和平区太原南街16号2518室 联系电话:024-31078878 协会邮箱:lncfa_org@163.com
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