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夫妻店PK便利店 究竟谁会赢得万亿市场?

 关于夫妻店(杂货铺)与便利店的争论每隔一段时间都要被重新提起。有的认为落后的理念、高昂的成本,夫妻店(杂货铺)必然会被便利店取代,有的则认为夫妻店更加靠近消费者,能够及时调整货品结构,而且具备特有的人情因素,这些优势足以保证夫妻店(杂货铺)不会消失。

货圈全微数实验室年初时曾针对这一问题进行调研,从多个维度比较了夫妻店与便利店二者的区别。此时再次与诸君分享,希望能够为业内带来更多的启发。

货圈全数据报告

多达600万,遍布大街小巷的夫妻店、小卖部一直以来被认为是城市经济的毛细血管,满足着周边居民最基本的生活需要,贡献了所有零售渠道40%的出货量。

可是在近两年来它却被打上了“效率低”“脏乱差”“落后”的标签。随着便利店的狂飙突进、疯狂扩张,更是有人提出便利店即将取代夫妻店,成为线下零售的主流渠道。

可是眼看夫妻店存活依旧,甚至成为阿里、京东等互联网巨头眼中的“香饽饽”,一批大型连锁便利店却由于资金链的原因纷纷倒闭。这一系列事件提醒着所有人这场battle可能并不像想象的那样简单,夫妻店PK便利店究竟谁会胜出?二者孰优孰劣?

通过对200名店主发放问卷,货圈全微数实验室尝试对这一问题进行回答!

一、夫妻店、便利店介绍

目前便利店主要包括直营和加盟两种形式。

通过定义可以发现,夫妻店与便利店的主要区别在于是否有品牌总部的参与。夫妻店完全自主经营,但对加盟便利店或直营便利店来说,品牌总部在日常店铺运营中都起到了一定作用,只是强度有所不同。

为了保证便利店与夫妻店之间的可比性,货圈全微数实验室选择加盟便利店与夫妻店进行各维度的对比,通过数据来重新认识这两大零售终端。

二、发现:

(1)部分加盟便利店其实也只有夫妻二人,是否雇佣员工主要取决于店铺面积

统计结果显示,在雇佣员工这一问题上,夫妻店与加盟便利店差异明显。

大多数夫妻店主要是由夫妻二人进行打理。而却有超过半数的加盟便利店选择雇佣员工来协助自己经营。造成这一差异的原因主要是店铺面积。

(2)夫妻店“更袖珍”,超过一半不足50平米。

加盟便利店与夫妻店虽然都属于小业态的范畴,可是二者相比,夫妻店的面积显然更小,超过一半的夫妻店都不足50平米。

(3)分布地点高度重合,无论是加盟便利店还是夫妻店都集中在社区街道。

数据显示,小业态店铺主要分布在社区街道,从这点上看,加盟便利店与夫妻店市场定位并无不同。

(4)相比夫妻店,加盟便利店租金压力大

以北京为例,67%的加盟便利店月租金超过5000元,这一比例要高于传统夫妻小店,说明便利店店铺租金成本较高。

(5)加盟便利店“卖的多”“客流旺”,不过店主好像更粗心。

不管是月销售额还是日客流量,加盟便利店都有着明显优势。相当比例的加盟便利店月销售额达到了8万以上,日客流量可以维持在200人以上。

与之相比,夫妻店虽然给人较为落后的印象,但是依然可以保持3万流水和50人的顾客,这也是其价值所在。

不过近1/5的加盟便利店店主反映“自己不太清楚月销售额”“不太清楚日客流量”,这与人们对加盟便利店精细化管理的印象差距较大。

(6)加盟便利店营业时间更长,其中76%早八点就开始营业,48%凌晨以后打烊。

通过统计可以发现,有76%的加盟便利店选择在8点前开始营业,与之相比,只有44%的夫妻店在8点前提供服务。48%的加盟便利店在零点后依然营业,其中不乏24小时便利店,而坚持到零点后的夫妻店只有22%。

(7)加盟便利店坪效更高,但夫妻店仍有超越可能。

货圈全微数实验室通过月营业额和店铺面积对调查对象的坪效进行估算,发现整体来看,加盟便利店的坪效更高。但是有些夫妻店却通过自身努力和有效的店铺管理将坪效提高到2000元以上,不比便利店逊色。

货圈全微数实验室观点:

作为距离消费者最近的消费场景,夫妻店、加盟便利店这类的小业态店铺越来越受到资本的关注。虽然动辄有人说夫妻店将被取代,但就本质而言,二者并无不同,谈不上取代。

通过统计发现加盟便利店在销售额和客流量上都要优于传统的夫妻店,不过目前来看,这种优势更多地建立在营业时长、面积之上,是否高效依然因店而异。

由于客户群的高度重合,两类业态的竞争接下来还将持续,如何为消费者提供更优质的服务,更满意的商品才是所有店主应该思考的重点。


辽宁省连锁经营协会

地址:沈阳市和平区太原南街16号2518室 联系电话:024-31078878 协会邮箱:lncfa_org@163.com
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